做法步驟：

'1.將草魚肉與黃瓜(去籽)洗凈，均放在案板上，分別切成長0.7厘米見方的丁；
2.泡紅辣椒切成碎末；
3.炒花生米去皮，剁成碎粒；
4.雞蛋清放入碗內，快速抽打起泡，加入淀粉、部分鹽調勻成為蛋清糊；
5.另取一碗，放入醬油、醋、鹽、糖、味精、蔥花、濕淀粉和適量鮮湯，調成芡汁；
6.將鍋置于火上，下入豬油燒至六七成熱，再將魚丁掛上蛋清糊投入油鍋，用鐵筷劃散，滑炸至七八成熟，撈出，控去余油；
7.原鍋內留少許底油，回到火上，燒至六成熱，放入泡紅辣椒末，炒出香辣味、油色變紅時再下入姜末、蒜末炒出香味；
8.然后下黃瓜丁煸炒幾下，倒入芡汁，燒開，汁稠油亮后放入魚丁和碎花生米，快速顛翻均勻，即可出鍋裝盤。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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營養成分：