做法步驟：

'1.把嫩豆腐去皮，切1厘米方塊；
2.用水開焯一下，撈出控凈水；
3.雞里脊肉去筋，剁成蓉；
4.海參洗凈，切成小丁，待用；
5.雞蓉放碗內用25克清水攪散，加入料酒、精鹽、味精、淀粉攪勻；
6.雞蛋清用筷子抽成蛋泡，分3次攪入雞蓉內成糊狀；
7.炒鍋內倒入雞湯、豆腐，放旺火上燒開；
8.調入鹽、味精，燒到豆腐入味，用漏鍋撈出；
9.放入碗內，原鍋湯汁再煮沸，去浮沫，用水淀粉勾成薄芡；
10.慢慢下入雞蓉糊，邊下邊用手鍋推動，與此同時不斷淋入豬油，待雞蓉糊熟；
11.即下豆腐推拌均勻，出鍋裝盤，撒上海參丁即成。

食譜營養：

雞胸脯肉：雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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味精：1.味精對人體沒有直接的營養價值，但它能增加食品的鮮味，引起人們食欲，有助于提高人體對食物的消化率；2.味精中的主要成分谷氨酸鈉還具有治療慢性肝...    詳細介紹

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營養成分：