做法步驟：

'1.將荸薺洗凈切成料粒大小的丁；
2.豬肉（三肥七瘦）剁茸，待用；
3.放入蛋清液，投入淀粉90克，一起拌入肉餡中；
4.再加鹽、味精、白糖、蔥姜末、紹酒、醬油調拌均勻；
5.做成4個大肉丸子；
6.把青菜心用開水燙至斷生，投涼，擠出浮水待用；
7.炒鍋內放油，加熱至八成熱，放入大肉丸，炸至表面焦黃色時撈出；
8.放入湯鍋內，烹入紹酒，加入醬油、白糖、鮮湯，用小火燜25分鐘；
9.將獅子頭擺放在盤中，再把鍋內湯汁用調好水淀粉勾芡；
10.芡熟，淋明油，澆到獅子頭上；
11.最后把青菜放入鍋內，加精鹽、味精，炒拌均勻，圍在獅子頭周圍即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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荸薺：荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物...    詳細介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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營養成分：