做法步驟：

'1.摘凈附在鴨肫外部的散油，用刀剖開洗凈，撕去里面授黃皮，剔開筋膜取肫肉，切成薄片；
2.香菇、冬筍切成與肫片大小相似的片；
3.紹酒、濕淀粉（10克）、姜末、精鹽、味精、清湯和成芡汁待用；
4.炒鍋放在旺火上，倒入豬油燒到八成熱，切好的肫片、冬筍片、香菇片、蔥段一并下鍋約炸半分鐘；
5.見肫片紅色變成灰褐色時，迅速起鍋將豬油潷去；
6.炒鍋回放在旺火上，倒入調好的芡汁與過油肫片等料速炒2分鐘即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...    詳細介紹

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鴨肫：鴨肫的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質。鴨肫鐵元素含量較豐富，女性可以適當...    詳細介紹

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營養成分：