做法步驟：

'1.將鴨肫去掉肫皮，油脂洗凈，用刀把4塊肉剔下來，剞成花刀備用；
2.冬筍改成菱形塊；
3.把丁香、砂仁、花椒、大料用布包好；
4.蔥和姜拍松；
5.將炒鍋置火上，倒入花生油，油熱下入鴨肫炸成菊花形，撈出瀝凈油；
6.冬筍下鍋炸成淺黃色備用；
7.將炒鍋置火上，放底油25克，熱后下入蔥姜煸炒出香味再下鴨肫、冬筍翻一下鍋；
8.再加入醬油、料酒、白糖、精鹽、雞湯（250克）及香料包和肉桂面、胡椒粉，燒鍋開；
9.撇去浮沫，淋上香油即可。色深紅，筋爛肉酥，五香味濃，肉爛適口。

食譜營養：

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冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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鴨肫：鴨肫的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質。鴨肫鐵元素含量較豐富，女性可以適當...    詳細介紹

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營養成分：