做法步驟：

'1.將鴨掌洗凈，放入碗內，加水蒸爛；
2.把骨頭抽出，先用開水氽，再用湯煮一下；
3.將生雞皮放入碗內，加水蒸爛，晾涼；
4.揭去瘦肉和筋，比鴨掌大的破開，小的整個用；
5.火腿、香菇、冬筍均切成片備用；
6.將炒鍋置火上，加油燒熱，添上湯，放入醬油、料酒、味精、姜汁；
7.下入鴨掌、雞皮、火腿、香菇、冬筍，燒制入味；
8.用水淀粉勾芡，視汁濃，盛入盤內即成。

食譜營養：

冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...    詳細介紹

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青豆：1.青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用；2.青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對...    詳細介紹

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鴨掌：...    詳細介紹

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營養成分：