做法步驟：

'1.河鰻宰殺后洗凈，用刀片成4厘米見方的片，用鹽、味精和干淀粉拌勻碼味，每3片用牙簽穿成串；
2.鍋內放入豬油燒熱，下河鰻片串，炸至外酥肉嫩時撈出；
3.潷去余油，再放入辣椒粉、花椒粉炒勻，起鍋裝盤即可。

食譜營養：

鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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味精：1.味精對人體沒有直接的營養價值，但它能增加食品的鮮味，引起人們食欲，有助于提高人體對食物的消化率；2.味精中的主要成分谷氨酸鈉還具有治療慢性肝...    詳細介紹

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營養成分：