做法步驟：

'1.牛肉依橫紋切成6厘米長的條，加醬油、油、玉米粉、生粉、清水拌勻，腌漬1.5小時；鹽、味精、蠔油、黑椒粉、清水拌勻備用；洋蔥切半后依直紋切絲；芋頭切成長條細絲，放入清水中浸泡，再撈起擦十，加生粉拌勻。
2.準備大小相近的兩個漏勺。芋絲薄薄鋪在大勺里，再將小勺套上，以鍋鏟壓住，放入已燒開的熱油鍋中，以慢火約15至20分鐘，呈黃褐色，撈起，好做成雀巢；置于盤中，備用。
3.炒鍋中留油200克，燒開之后，占肉以中火炒至約七分熟，即加洋蔥，炒2～3分鐘，先盛起，倒去鍋中的油；再將牛肉、洋蔥放回鍋中，加鹽、味精、蠔油、黑胡椒、清水，略為炒數下，盛起倒入雀巢內，移至盤中即可。

食譜營養：

洋蔥（白皮）：1.洋蔥具有發散風寒的作用，是因為洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發物，具有辛簡辣味，這種物質能抗寒，抵御流感病毒，有較強的殺菌作...    詳細介紹

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芋頭：1.芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲...    詳細介紹

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玉米面（黃）：1.玉米面中含有亞油酸和維生素E，能使人體內膽固醇水平降低，從而減少動脈硬化的發生；2.玉米面中含鈣、鐵質較多，可防止高血壓、冠心?。?.現代醫學研...    詳細介紹

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營養成分：