做法步驟：

'1.把熟火腿切成小菱形片；
2.油菜心洗凈，菜根部削去老皮修成局橄欖形；
3.再剖成十字形刀紋，去掉松散菜葉；
4.用沸水汆一下，用涼開(kāi)水投涼，控凈水；
5.整齊地?cái)[入平盤(pán)待用；
6.鍋擦凈放中火上，放入豬油，推入油菜心，加入雞湯、精鹽、味精、蔥姜汁、花椒水燒沸；
7.改用小火燒約3分鐘，用水淀粉調(diào)稀攏芡，芡熟淋雞油；
8.大翻鍋裝入盤(pán)內(nèi)，最后把火腿菱形小片用咸鮮口雞湯煮片刻，點(diǎn)綴在油菜心上。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

油菜：1.降低血脂：油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，并從糞便排出，從而減少脂類的吸收，故可用來(lái)降血脂。中...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  蠔油草菇    蠔油雞翅    瓤荷包雞蛋    金華玉樹(shù)雞    碧綠上湯雞    穿田雞腿  

火腿：1.火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；2.火腿內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質(zhì)；3.火腿...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  雪里藏珍    云腿蝦茸莢    三絲魷魚(yú)    炆豆腐盒    五福臨門    冬瓜盅  

鹽：1.食鹽調(diào)味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來(lái)清洗創(chuàng)傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  蒜拌空心菜    果汁魚(yú)塊    魚(yú)頭豆腐湯    蠔油芥蘭牛肉    白灼蝦    蠔油草菇  

營(yíng)養(yǎng)成分：