做法步驟：

'1.將母雞洗凈，在頭頸處用刀剖開，將雞骨全部剔出，用清水洗凈，再投入到沸水中燙一下，使雞皮略有緊縮；
2.水發(fā)花菇用水浸發(fā)好，剪去根蒂，洗凈，捏干水，切成薄片；
3.熟火腿切成薄片；
4.蔥切段，姜切片；
5.豌豆苗擇尖，洗凈；
6.將花菇片、熟火腿片一起塞入雞腹內(nèi)，將雞頸口用線繩串縫起來，放入瓦缽（肚朝下，背朝上），加入料酒、精鹽和清水，放上蔥段、姜片，入屜；
7.將瓦缽架在水鍋上用旺火蒸3個(gè)小時(shí)，蒸至酥爛后取出；
8.將原湯倒在鍋里，再加高湯（200克）燒開；
9.放入精鹽，撇凈浮沫，撒上豌豆苗，淋上溶化的雞油，澆在雞上即可。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

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大蔥：蔥的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細(xì)介紹

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豌豆苗：豌豆苗含鈣質(zhì)、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。豌豆苗含有胡蘿...    詳細(xì)介紹

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花菇：花菇含蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、粗纖維和維生素1、B2、C、煙酸、鈣、磷、鐵等。其蛋白質(zhì)中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等，歷來被我國(guó)人民作為延...    詳細(xì)介紹

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母雞：母雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)身壯體的作用。母雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂...    詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)成分：