做法步驟：

'1.雞從背部開膛，去掉雞小腿骨，洗凈后抹一遍醬油；
2.炒鍋放到中火上，放入花生油，待油溫燒至八成熱；
3.把雞下鍋，炸呈棗紅色，倒入漏勺潷油（鍋內留少許油）；
4.炒鍋放在火上，下入蔥段、姜片煸黃；
5.放入清湯、醬油、白糖、料酒、精鹽、淀粉，燒開后倒入沙鍋；
6.沙鍋放至小火上，用蔥把雞蓋起來，蓋上沙鍋蓋，燜約1小時；
7.待雞肉酥爛時裝盆，揀去蔥段、姜片，倒入湯汁即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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童子雞：雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，...    詳細介紹

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花生油：1.中國預防醫學科學院經研究證實，花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。雖然補鋅的途徑很多，但油脂是人們日常必需的補充物，所以食...    詳細介紹

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營養成分：