做法步驟：

'1.將魚去鱗、鰓、內臟、頭、骨、皮，洗凈，將魚肉切成片；
2.魚片用鹽、料酒、蔥姜汁腌漬入味；
3.蔥、姜、蒜洗凈分別切末、片備用；
4.用蛋清、淀粉和辣椒粉拌成糊；
5.將魚片掛勻，再撒上面包屑；
6.鍋內倒油，燒至五成熱，放入魚肉炸至外酥里嫩，撈出瀝油，切成條；
7.鍋內適量余油，放入干辣椒段、花椒熗鍋，再放入蔥末、姜末、蒜片煸香；
8.倒入魚肉翻炒，烹入料酒，放鹽、味精、白糖炒制入味，淋上香油即可。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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草魚：1.草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；2.草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一...    詳細介紹

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營養成分：