做法步驟：

'1.把蝦仁和肥肉膘摻和在一起，剁成茸，越細越好，再放蔥姜汁、黃酒1匙、少許細鹽和味精、雞蛋清、淀粉拌勻成蝦餡；
2.將水發香菇去根，削平，修剪成大小相同的圓形，在長褶處都撒上一層干生粉，然后擠10只小蝦餡球，放在上面，將另外10只香菇覆蓋上，四周稍捏，防止脫落，成為合子冬菇；
3.將蘑菇背面用刀尖刻一個十字刀紋，再涂上蝦餡，盡量做得平滑一些，使粘合在一起的蘑菇和蝦餡呈小球狀，在蝦餡上面點綴青豆一粒，成為蝦茸蘑菇球；
4.然后把合子冬菇和蝦茸蘑菇球都上籠蒸八九分鐘至熟，把冬菇裝盤中央，蘑菇圍四周，用雞湯100克、黃酒、醬油、細鹽和味精燒沸后，勾芡成為流利芡，淋上麻油，澆淋在冬菇上即成.

食譜營養：

香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...    詳細介紹

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青豆：1.青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用；2.青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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營養成分：