做法步驟：

'1.將豬肺洗凈，投入沸水鍋中，加入蔥段、姜片、料酒燒開，撇凈浮沫；
2.用小火煮1小時，至八成熟時取出冷卻，用刀切去氣管及筋，切成長方塊；
3.將水發好的干貝剝去老肉，洗凈；
4.洗凈排骨投入沸水鍋焯燙，去掉血污，再用清水洗凈；
5.將豬肺塊放大碗中，擺上排骨和干貝，加入精鹽和高湯，入屜，架在火鍋上用旺火、沸水、足氣蒸1小時；
6.蒸至豬肺塊酥爛取出，揀出干貝和排骨（另作他用），翻扣在大湯碗內；
7.另取一鍋置于旺火上，放入高湯，燒開，加入余下的精鹽、味精，調好口味，倒在盛豬肺的大湯碗內即可。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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干貝：干貝含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、鈣、鉀、鐵、鎂、硒等營養元素，干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮，與新鮮扇貝相比，腥味大減。...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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營養成分：