做法步驟：

'1.將步魚剖洗干凈，去掉頭、尾，去除骨刺；
2.取凈肉加料酒和鹽1克拌勻，放入蛋清、濕淀粉拌勻上漿；
3.炒鍋洗凈燒熱，下入豬油，爆香蔥段；
4.然后加入冷水600克，置旺火上煮沸；
5.將嫩筍、熟火腿、水發香菇均切片；
6.油菜洗凈取葉備用；
7.步魚入鍋劃散，加鹽3克，待湯沸起，撇去浮沫；
8.加入嫩筍尖片、油菜葉、熟火腿片、水發香菇片及味精；
9.再沸時撇去浮沫，出鍋盛入碗中，淋上雞油即可。

食譜營養：

小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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油菜：1.降低血脂：油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合，并從糞便排出，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。中...    詳細介紹

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春筍：春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化...    詳細介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...    詳細介紹

推薦菜譜：  魚頭豆腐湯    百鳥歸巢    東江春卷    山藥香菇雞    四寶如意湯    炆豆腐盒  

雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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營養成分：