做法步驟：

'1.將雞開膛去內臟，洗凈，剁斷雞頸，劈成兩半，裝在盆內，用醬油擦遍雞全身；
2.將水地發玉蘭片、水發冬菇（去蒂）洗凈，切片；
3.蔥切段，姜切片備用；
4.將鍋置于旺火上，放入花生油，燒至八成熱，把雞放入浸炸1分鐘，撈起，瀝干余油；
5.鍋內留少許底油，置于旺火上，燒至七成熱，加入蔥段，姜片炒出香味；
6.把雞放回，烹入料酒，加醬油、白糖、精鹽、蠔油、高湯，燒開；
7.滾煮5分鐘后，連汁帶雞倒在大湯碗里，入屜，架在水鍋上用旺火、沸水、足氣蒸半個小時；
8.用中火蒸2個小時把雞撈出，在案板上剁成條塊，裝在盤內；
9.另取一鍋架在火上，放入花生油，燒至七成熱，放入玉蘭片、冬菇片煸炒幾下；
10.將蒸筍雞原湯倒入鍋內，燒沸，加入味精，用濕淀粉勾芡，淋上香油，澆在雞身上即可。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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玉蘭片：玉蘭片含有蛋白質、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營養物質。...    詳細介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...    詳細介紹

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雞：雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，...    詳細介紹

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營養成分：