做法步驟：

'1.將嫩雞宰殺煺毛，開膛除去內臟，斬去腳爪；
2.嫩雞沖洗干凈后投入沸水鍋中煮50分鐘左右，撈出再洗干凈，瀝干水分；
3.將蔥切段、姜切塊
4.將炒鍋置于旺火上燒熱，放入玉果（肉豆蔻）、山藥、桂皮、大料（八角）和小茴香一起烘炒3分鐘左右，取出裝入紗布袋內，扎緊袋口放入鍋內；
5.另取一鍋置旺火上，放入植物油，燒至六成熱，端離火口；
6.待油冷卻，倒入裝有紗布袋的鍋里，并加入料酒、精鹽、蔥段、姜塊（拍松）以及清水1500毫升燒沸，制成油鹵；
7.將嫩雞放入油鹵中，用一圓盤壓在雞上，蓋上鍋蓋燒沸；
8.用小火使油鹵保持間隔冒小泡，燉1小時左右即可。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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雞：雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，...    詳細介紹

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營養成分：