做法步驟：

'1.將鴨翼放入開水鍋內(nèi)稍煮，斷水立即撈出，泡入清水中浸涼取出；
2.鴨翼切去翼尖，在每只鴨翼兩個關(guān)節(jié)處各橫剁一切；
3.只取中間長約6厘米的部分，脫出翼，成翼筒狀；
4.將瘦火腿肉順著肉紋直切成長6厘米、寬、厚各0.5厘米的粗絲24條；
5.冬筍、香菇、蔥白均切或同樣的粗絲各24條；
6.將切好的火腿、冬筍、香菇、蔥白分別穿入每只翼筒內(nèi)；
7.裝好擺入大碗中，加上料酒，上籠用旺火蒸10分鐘取出；
8.蒸汁潷在小碗備用；
9.將炒鍋置中火上燒熱，倒入高湯和原蒸汁煮沸；
10.加入精鹽、味精調(diào)勻，起鍋倒在穿心鴨翼上，淋上芝麻油即成。

食譜營養(yǎng)：

冬筍：冬筍是一種富有營養(yǎng)價值并具有醫(yī)藥功能的美味食品,質(zhì)嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

推薦菜譜：  魚頭豆腐湯    母雞湯    炒雞米    百鳥歸巢    冬筍螺片    綠柳兔絲  

香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...    詳細介紹

推薦菜譜：  魚頭豆腐湯    百鳥歸巢    東江春卷    山藥香菇雞    四寶如意湯    炆豆腐盒  

鴨翅：...    詳細介紹

推薦菜譜：  三鮮瓤鴨膀    炒全鴨    醬鴨膀    鹵鴨翅膀    麻辣鴨翅    醋椒鴨架子湯  

火腿：1.火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；2.火腿內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質(zhì)；3.火腿...    詳細介紹

推薦菜譜：  雪里藏珍    云腿蝦茸莢    三絲魷魚    炆豆腐盒    五福臨門    冬瓜盅  

營養(yǎng)成分：