做法步驟：

'1.魚肚撈出，切成5厘米、寬3厘米的抹刀片，下入開水鍋內焯一次；
2.把火腿、鮮冬筍用刀分別切成骨牌片，用開水燙一下，撈出瀝干水分；
3.干口蘑用清水洗一遍，再用溫水泡軟，撈入大碗內；
4.口蘑內加入精鹽5克、干團粉1克，抓勻洗數次，再用清水洗干凈，用刀切成小薄片；
5.豌豆苗掐根留嫩尖，洗凈；
6.蔥切段，姜切片，拍松備用；
7.鍋放在火上，倒入色拉油40克，油熱后，放入蔥段、姜片，炸至金黃色時；
8.倒入雞清湯燒開，撇凈浮沫，撈出蔥段、姜片，加入料酒、白糖、精鹽；
9.下入魚肚片、火腿片、鮮冬筍片和口蘑片，在旺火上燒開；
10.倒入沙鍋，加蓋，放在微火上燉燜至爛；
11.上菜時，放有魚肚的砂鍋改用旺火，加入味精調好口味，撒入豌豆苗燒開，淋入熟雞油，連沙鍋一同上桌。

食譜營養：

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豌豆苗：豌豆苗含鈣質、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。豌豆苗含有胡蘿...    詳細介紹

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營養成分：