做法步驟：

'1.打開雞蛋、蛋清、蛋黃分碗盛放。
2.蛋清打成發蛋，蛋黃攪勻待用；
3.豬肥膘肉先切成細絲，再切成細粒；
4.面包粉用雞清湯泡開；
5.將發蛋、蛋黃、豬肥膘、蔥末、面包粉一起放入碗內，加入蝦子、鹽、味精拌勻；
6.炒鍋置中火上燒熱，放入熟豬油，燒至四成熱時，將蛋糊倒入鍋內并用手勺推動。
7.待蛋糊外層凝固時，加入熟豬油，晃動炒鍋，將蛋翻個兒；
8.再次放入少許熟豬油，不斷晃動炒鍋，待蛋膨脹時，即離火蓋上鍋蓋，燜約3分鐘左右，潷去余油即成。

食譜營養：

小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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營養成分：