做法步驟：

'1.宰殺子母雞，去毛、去內臟、血，洗凈；
2.母雞去頭、爪，用細鹽在雞身的內外輕搓，搓勻，不要搓破雞皮；
3.將雞裝入一大盤內，將生姜末、八角粉、蔥、料酒、醬油，涂抹在雞身上，上籠蒸八成熱；
4.取出去掉已用過的蔥、姜絲等；
5.將雞蛋打在一瓷碗內，攪勻；
6.雞蛋液加面粉及少許水，攪成糊狀；
7.去雞骨，將雞壓平成餅狀，周身涂滿蛋面糊；
8.雞餅的皮面向下，肉面向上，放盤內；
9.在肉面上撒芝麻，輕按；
10.把花生油1000毫升下鍋，旺火燒至八成熱，將雞慢慢送入油鍋內；
11.改文火，將雞炸成金黃色時撈出；
12.將雞切成菱形塊狀，將有芝麻這一面向上，整齊地擺在盤內；
13.雞塊上撒些蔥花、生姜末、味精。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

推薦菜譜：  魚頭豆腐湯    蠔油芥蘭牛肉    白灼蝦    母雞湯    涼拌海蜇皮    栗子炆豬肉  

大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

推薦菜譜：  煎釀青紅椒    母雞湯    栗子炆豬肉    炒雞米    蠔油雞翅    香菇蝦球粥  

小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細介紹

推薦菜譜：  廣式蘿卜糕    年年高升    炸鮮奶    團圓水餃    窩燒豆腐餅    菌油茄夾  

雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

推薦菜譜：  果汁魚塊    炒雞米    煎金錢牛柳    香檸芝麻蝦    咕嚕蜜肉    雪里藏珍  

母雞：母雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強身壯體的作用。母雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂...    詳細介紹

推薦菜譜：  金華玉樹雞    猴頭蘑煨雞    筒子雞    魯式黃燜甲魚    壇上八珍    鸞鳳下蛋  

營養成分：