做法步驟：

'1.仔鴨宰殺治凈，放入沸水氽泡一下，撈出；
2.加精鹽、姜片、蔥節、香料、料酒和勻，靜置15分鐘；
3.然后放入鋼盆中，上籠旺火沸水蒸取出晾冷；
4.蒸軟的鴨子去骨，取凈肉切成絲；
5.肥肉洗凈切成細絲；
6.冬筍切成細絲；
7.郫縣豆瓣剁細，用油燜香；
8.將鴨絲、肉絲、冬筍絲、甜面醬、豆瓣、料酒、味精、白糖、姜絲放入盆中；
9.加五香粉和勻，上籠蒸熟后取出；
10.再放入雞蛋、干細淀粉和勻，制成一個圓餅形；
11.平鍋置小火上，燒少許混合油，放入鴨餅煎至兩面金黃起鍋，改切成塊狀放入盤中；
12.撒上蔥花、花椒粉，然后將香油燒熱，淋在蔥花上即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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茴香：茴香主要成分是茴香油，能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，有健胃，行氣的功效，有助于緩解痙攣、減輕疼痛。茴香烯能促進骨髓細胞成...    詳細介紹

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營養成分：