做法步驟：

'1.將鯉魚去鰓，取內臟，洗凈，從脊背片至尾，劈成對尾大片，再從脊骨下片一刀切下脊骨，把魚身翻過來，切成斜刀口，用料酒、醬油腌入味；
2.肥膘、冬筍、胡蘿卜、榨菜、冬菇、干辣椒均切成筷子頭方丁；蔥、姜、蒜切末；
3.炒鍋內放植物油燒至八成熱，下魚炸成棗紅色，撈出控油；
4.炒鍋留底油燒熱，放姜末、干辣椒、肥膘丁、榨菜丁、冬菇丁、鮮筍丁煸炒出香味，放入鹽、醬油、雞湯、鯉魚、白糖、醋、料酒、蒜末燒開，轉小火燒透，加放豌豆和蔥末、胡蘿卜丁，再轉旺火收汁，至汁色紅亮，濃稠，大翻鍋裝盤。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...    詳細介紹

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冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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胡蘿卜：1.益肝明目：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥；2.利膈寬腸：胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中...    詳細介紹

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營養成分：