做法步驟：

'1.豬肉洗凈擦干水分，再切成3厘米長、2厘米寬、0.5厘米厚的小片；
2.干辣椒用剪刀剪成3厘米的小段；
3.取200毫升的清水倒入鍋中，再放入花椒（5克），用中火煮制5分鐘，制成花椒水，晾涼待用；
4.在羊肉片中調入花椒水、孜然粉、淀粉、白砂糖、醬油，鹽和料酒，攪拌均勻厚再腌制20分鐘；
5.然后將每片羊肉反復重疊數折，用1枚牙簽穿起；
6.中火燒熱油鍋中的油，待燒至6成熱時將牙簽肉放入，用大火迅速炸至羊肉翻白斷生，再撈出瀝干油份;
7.鍋中留低油，燒熱厚放入干辣椒段，剩余的花椒（10克）、蔥花、姜末和蒜末爆香，隨后放入牙簽肉翻炒均勻（約2分鐘）即可。

食譜營養：

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營養成分：