做法步驟：

'1.鴨掌清洗干凈，放入沸水中氽泡一下，放入碗中；
2.加精鹽、料酒、姜片、蔥節(jié)、鮮湯和勻；
3.上籠旺火蒸取出投涼，瀝干水分；
4.鍋置旺火上，燒混合油至2～3成熱，下鴨掌，滑油后撈出，瀝干油分；
5.鍋內(nèi)潷油，留少許，燒至六成熱，下干辣椒、花椒炸至呈棕紅色；
6.倒入鴨掌，加精鹽、料酒、味精、雞精、白糖、香油、蔥花，顛鍋翻轉(zhuǎn)和勻；
7.熗炒入味，起鍋盛盤即成。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

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大蔥：蔥的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細(xì)介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發(fā)油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達(dá)到發(fā)汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進(jìn)消化吸收：蔥還有刺激機(jī)體消...    詳細(xì)介紹

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鴨掌：...    詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)成分：