做法步驟：

'1.將雞脯肉（熟）、熟火腿均切成6厘米長的絲；
2.將炒鍋置旺火上，舀入清水500克燒沸，投入莼菜；
3.沸后立即撈出，瀝去水，盛在湯碗中；
4.把高湯和鹽、味精一起放入炒鍋內燒沸；
5.澆在莼菜上，再擺上熟雞脯絲，熟火腿絲，淋上熟雞油即可。

食譜營養：

莼菜：1.清熱解毒，殺菌消炎：莼菜的粘液質含有多種營養物質，有較好的清熱解毒作用，能抑制細菌的生長，食之清胃火，瀉腸熱，搗爛外敷可治癰疽疔瘡；2.防治...    詳細介紹

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雞胸脯肉：雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重...    詳細介紹

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火腿：1.火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；2.火腿內含豐富的蛋白質和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質；3.火腿...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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營養成分：