做法步驟：

'1.將香菇、黑木耳分別入溫水中泡透，洗凈，擇去蒂；
2.用清水漂洗一次，撈出，分別改刀成小片；
3.竹筍煮熟，切成片；
4.雞肉煮熟，撕成絲；
5.嫩菜心洗凈，撈出，控去水，用刀切成3厘米長的段；
6.炒鍋置旺火上，放色拉油50克燒熱，投入香菇煸出香味；
7.下筍片、嫩菜心段、黑木耳、熟雞絲炒勻；
8.加清湯、醬油、精鹽燒沸，投入味精，出鍋裝入大湯碗內；
9.炒鍋洗凈，復置旺火上燒熱，倒入剩余的色拉油燒至八成熱；
10.投入米鍋巴炸至金黃色，待質酥脆時立即倒入漏鍋瀝油；
11.裝入盤中上席，食時將鍋巴倒入大湯碗內即成。

食譜營養：

竹筍：1.開胃健脾：竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥；2.寬胸...    詳細介紹

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香菇（干）：1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點；2.香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，并...    詳細介紹

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雞肉：雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。...    詳細介紹

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營養成分：