做法步驟：

'1.鮮鰣魚去鰓、鱗，剖腹除去內(nèi)臟，洗凈，沿魚脊骨斬成兩片；
2.炒鍋內(nèi)加少許植物油，燒至五成熱，魚皮向下放入鍋內(nèi)，煎至兩面呈棕黃色時(shí)起鍋；
3.蘿卜切成片；芹菜洗凈，切段；姜切粒；郫縣豆瓣醬剁細(xì)；
4.炒鍋置火上，加植物油燒至六成熱，放入郫縣豆瓣醬、姜粒炒香，加入蘿卜片、花椒粒略炒，加入高湯、鰣魚片、鹽、白糖、醋、料酒燒沸；
5.湯汁濃稠時(shí)加濕淀粉勾芡，放芹菜段、味精、香油推勻，起鍋裝盤。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  魚頭豆腐湯    蠔油芥蘭牛肉    白灼蝦    母雞湯    涼拌海蜇皮    栗子炆豬肉  

芹菜：1.芹菜的平肝降壓作用，主要是因?yàn)榍鄄酥泻嵝缘慕祲撼煞?，?dòng)物實(shí)驗(yàn)證明對(duì)兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對(duì)于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  大葷野雞紅    團(tuán)圓水餃    蘿卜炆肉丸    清鴨掌丸    炸蜘蛛蟹    汆牛肉丸子  

蘿卜：蘿卜含有能誘導(dǎo)人體自身產(chǎn)生干擾素的多種微量元素，可增強(qiáng)機(jī)體免疫力，并能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，對(duì)防癌，抗癌有重要意義。蘿卜中的芥子油和膳良纖維可促...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  蠔油芥蘭牛肉    花開富貴    百鳥歸巢    廣式蘿卜糕    銀耳沙律    山藥香菇雞  

鰣魚：1.鰣魚味鮮肉細(xì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，其含蛋白質(zhì)、脂肪、核黃素、尼克酸及鈣、磷、鐵均十分豐富；2.鰣魚的脂肪含量很高，幾乎居魚類之首，它富含不飽和脂肪...    詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)成分：