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銀杏炒胗花
類別:家常菜
主料: 雞肫300克 白果（干）100克
輔料: 泡椒25克
調(diào)料: 鹽3克 白砂糖3克 胡椒粉2克 味精3克 雞精3克 花椒2克 江米酒10克 生抽8克 醋8克 淀粉(玉米}25克 蔥白25克 姜10克 香油2克 植物油100克
指數(shù): 營養(yǎng)7 難易5 時(shí)間6 麻辣3
做法步驟：
'1.雞胗（雞肫）去除老筋，洗凈，用刀劃成十字花刀，放入盆內(nèi)加鹽、雞精、蛋清淀粉抓勻；
2.銀杏仁放入熱水里泡漲，撕除內(nèi)衣，放入碗內(nèi)加雞清湯、鹽，入籠蒸熟；
3.泡紅辣椒切馬耳片；
4.蔥白切片，姜切末；
5.碗內(nèi)加入鹽、醪糟汁（江米酒）、白糖、胡椒粉、味精、生抽、濕淀粉、醋兌成味汁；
6.炒鍋置火上，加植物油燒至七成熱，放入雞胗炒散，加入姜末、花椒、泡紅辣椒片炒香，下銀杏仁翻炒至熟，烹入味精，加入蔥白片翻炒均勻，淋香油起鍋入盤。
食譜營養(yǎng)：
姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...
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白果（干）：1.銀杏中的黃銅甙、苦內(nèi)脂對腦血栓、老年性癡呆、高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化、腦功能減退等病有特殊的預(yù)防和治療效果；2.經(jīng)常食用可以擴(kuò)張微血管，促進(jìn)...
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營養(yǎng)成分：
- 能量876.18千卡
- 蛋白質(zhì)74.22克
- 脂肪12.2克
- 碳水化合物116.54克
- 葉酸2.4微克
- 膳食纖維1.26克
- 膽固醇522.15毫克
- 維生素A113.96微克
- 維生素C4.65毫克
- 維生素E28.83毫克
- 胡蘿卜素36微克
- 核黃素0.42毫克
- 硫胺素0.15毫克
- 煙酸10.97毫克
- 鈣111.01毫克
- 磷466.71毫克
- 鉀966.43毫克
- 鈉2769.14毫克
- 碘23.21微克
- 鎂64.81毫克
- 鐵15.89毫克
- 鋅9.43毫克
- 硒47.15微克
- 銅6.88毫克
- 錳3.02毫克