做法步驟：

'1.明蝦剪去須眼、腳，剪開蝦背，抽去泥腸。
2.平底鍋中先入20克色拉油燒熱，明蝦全部放入，用小火煎熟一面后，再換另外一面，務必使蝦肉熟透。
3.煎好的明蝦，再入清水中加姜末少許同煮，待水煮滾即可撈起瀝干。
4.余油入鍋燒熱，爆香蔥（切末）、姜（切末）、蒜（切末）。
5.加番茄醬、豆瓣醬炒勻。
6.再入酒、鹽、味精、醬油、糖、高湯與明蝦同燒，滾后改小火續燒。
7.待湯汁快干加入淀粉水10克（淀粉5克加水）勾芡，即可盛盤供食。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...    詳細介紹

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營養成分：