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金華玉樹(shù)雞
主料: 母雞1000克
輔料: 金華火腿150克 油菜心125克 淀粉(蠶豆}2克
調(diào)料: 鹽5克 味精3克 胡椒粉1克 白砂糖10克 豬油（煉制）30克 料酒20克 雞油15克
指數(shù): 營(yíng)養(yǎng)8 難易5 時(shí)間5
做法步驟：
'1.光嫩母雞去內(nèi)臟洗凈，放入湯鍋內(nèi)，加入鹽、味精，煮制；
2.待雞浸熟撈起，砍下雞頭、尾、翼（留用），去雞骨，將雞肉切成長(zhǎng)5 厘米、寬1.5 厘米的塊，共40 塊；
3.火腿切成比雞塊略小一些的片，共40片；
4.隨后將雞肉和火腿夾疊成一塊，排扣在碗里；
5.雞骨斬件也放入雞的扣碗中，覆在菜盆里；
6.菜心下鍋略煸后，放入鹽、味精，炒熟撈出，瀝干水分，圍在四邊；
7.揭去扣碗，安上雞的頭、尾、翼，排成原雞狀；
8.隨即起油鍋加入料酒、上湯、味精、鹽、糖、雞油、胡椒粉，燒制；
9.待燒開(kāi)后用水淀粉扎薄芡，澆在雞上即成。
食譜營(yíng)養(yǎng)：
母雞：母雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)身壯體的作用。母雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂...
詳細(xì)介紹
推薦菜譜： 金華玉樹(shù)雞 猴頭蘑煨雞 筒子雞 魯式黃燜甲魚(yú) 壇上八珍 鸞鳳下蛋
營(yíng)養(yǎng)成分：
- 能量3387.88千卡
- 蛋白質(zhì)231.16克
- 脂肪240.53克
- 碳水化合物76.22克
- 膳食纖維1.41克
- 膽固醇1834.9毫克
- 維生素A1556.95微克
- 維生素C45毫克
- 維生素E16.33毫克
- 胡蘿卜素775.6微克
- 核黃素0.82毫克
- 硫胺素1.33毫克
- 煙酸96.1毫克
- 鈣175.34毫克
- 磷1439.47毫克
- 鉀3449.06毫克
- 鈉3252.65毫克
- 碘0.08微克
- 鎂224.05毫克
- 鐵16.93毫克
- 鋅18.44毫克
- 硒20.65微克
- 銅1.14毫克
- 錳0.82毫克