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燒白鱔
主料: 河鰻200克
輔料: 豬網油100克 辣椒(紅、尖}40克
調料: 大蒜（白皮）40克 蔥白30克 姜15克 醋10克 胡椒粉2克 淀粉(玉米}8克 醬油8克 鹽4克 雞精3克 植物油60克
指數: 營養7 難易5 時間6 麻辣6
做法步驟：
'1.將白鱔（河鰻）放入盆內，刷凈外膜，放入溫水中略燙一下，去盡黏液，剖腹取出內臟，洗去血水，斬成段放入盆內，加胡椒粉、鹽拌勻，腌漬5分鐘；
2.姜切片，蔥白切段，大蒜去蒂，鮮紅辣椒切段；
3.豬網油洗凈，鋪一半在盆內，將白鱔放入，加姜片、蔥白段。然后，用另一半豬網油將白鱔蓋嚴，加蓋，入籠，用旺火蒸入味，至熟取出，揭去豬網油不用；
4.鍋內加植物油燒熱，加入大獨頭蒜、鮮紅辣椒段略炒，潷入蒸白鱔的原汁，放入白鱔、醬油、雞精，燒入味，于湯汁濃稠時，加濕淀粉勾芡，放醋推勻，起鍋入盤。
食譜營養：
姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...
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營養成分：
- 能量1316.08千卡
- 蛋白質41.49克
- 脂肪110.89克
- 碳水化合物40.51克
- 葉酸0.86微克
- 膳食纖維2.61克
- 膽固醇464.15毫克
- 維生素A191.2微克
- 維生素C66.1毫克
- 維生素E29.72毫克
- 胡蘿卜素612.7微克
- 核黃素0.13毫克
- 硫胺素0.09毫克
- 煙酸8.85毫克
- 鈣136.73毫克
- 磷639.29毫克
- 鉀794.03毫克
- 鈉2894.4毫克
- 碘23.35微克
- 鎂113.06毫克
- 鐵8.42毫克
- 鋅4.02毫克
- 硒70.26微克
- 銅0.62毫克
- 錳1.8毫克