做法步驟：

'1.將鯽魚身兩面各剞3刀，泡青菜控干水分，切成細絲；泡紅辣椒剁碎；子姜切成粒；
2.炒鍋置中火上，下植物油燒至六成熱，放入魚炸呈黃色時撈出；
3.鍋內留底油，放入泡紅辣椒、子姜粒、蒜末、醪糟汁（江米酒）炒出香味，再摻入肉湯，將魚放入湯內；
4.湯沸后移至小火上，放入泡青菜絲，燒10分鐘（中途將魚身翻一次），盛入盤，原鍋內加入醋、醬油、蔥花，用濕淀粉勾成薄芡，澆在魚身上即成。

食譜營養：

大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...    詳細介紹

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子姜：生姜具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧自...    詳細介紹

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鯽魚：1.鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢...    詳細介紹

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營養成分：