做法步驟：

'1.將菊花洗凈，瀝干水分；
2.油菜洗凈待用；
3.淀粉放碗內加水調成濕淀粉；
4.魚去掉魚皮及刺，洗凈瀝水，放在砧板上用刀背捶開，剁成魚茸，放入盆內；
5.魚茸里加少量水攪成糊狀，依次放入精鹽、味精、胡椒粉、蛋清及少許熟油，順一個方向攪勻；
6.坐鍋點火加入冷水，把魚丸擠入冷水鍋內，待水燒沸，即將魚丸撈出備用；
7.蔥切段、姜切片；
8.另取一鍋，加入植物油燒熱，放蔥、姜煸炒出香味；
撈出蔥、姜，加入雞湯、味精、胡椒粉、料酒，用淀粉勾芡，再將魚丸，鮮菜、菊花瓣放入，淋少許雞油即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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油菜：1.降低血脂：油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合，并從糞便排出，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。中...    詳細介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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草魚：1.草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；2.草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一...    詳細介紹

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營養成分：