做法步驟：

'1.桂魚刮凈鱗，挖去鰓，從鰓部取出內臟，去掉魚鰭，用清水沖洗干凈；
2.再用開水略燙一下，即刻放入涼水中，然后刮凈黑皮，先在魚身上一面每隔2厘米寬剞成十字花刀，在魚身的另一面每隔2 厘米寬剞成斜一字花刀，再放入沸水中焯一下；
3.大蔥一半切成段，一半切成絲備用；
4.炒勺內放入豬油，燒至五成熱時，下入蔥段、姜片、白胡椒粒，炸出香味后，加入清湯、黃酒、精鹽，沸后5 分鐘，撈出蔥段、姜片、白胡椒粒不要；
5.再放入桂魚，湯開后移小火燉15 分鐘，然后旺火燒開，加入味精、胡椒粉取出裝在魚盤內；
6.撒上香菜、蔥絲，淋入醋、香油，澆上湯即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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香菜：香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香...    詳細介紹

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鱖魚：1.鱖魚含有蛋白質、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩，極易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，吃鱖魚既能補...    詳細介紹

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營養成分：