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冷吃鱔絲
主料: 鱔魚300克
調料: 小蔥25克 大蒜（白皮）20克 辣椒醬25克 醋12克 生抽20克 姜汁16克 辣椒油16克 香油4克 花椒粉2克 植物油100克
指數: 營養7 難易5 時間7 麻辣5
做法步驟：
'1.鱔魚肉剔盡骨頭，洗凈血污，放入沸水鍋內氽去腥味，撈出，洗凈浮沫，切成粗絲；小香蔥洗凈，切成粒；大蒜剁蓉；芹菜洗凈，切段，放入沸水鍋內氽斷生撈出；
2.炒鍋加植物油燒至六成熱，放入鱔魚肉絲，撥散，炸熟起鍋，瀝盡油；
3.碗內加入蒜蓉、辣椒醬、醋、生抽、姜汁、紅油、香油、花椒粉調成味汁，加入炸鱔魚肉絲、小香蔥粒拌勻，裝入圓盤中即成。
食譜營養：
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營養成分：
- 能量498.75千卡
- 蛋白質56.85克
- 脂肪25.26克
- 碳水化合物13.07克
- 葉酸10.65微克
- 膳食纖維1.79克
- 膽固醇378毫克
- 維生素A225.54微克
- 維生素C6.65毫克
- 維生素E21.87毫克
- 胡蘿卜素453.1微克
- 核黃素3.03毫克
- 硫胺素0.21毫克
- 煙酸12.01毫克
- 鈣199.07毫克
- 磷680.1毫克
- 鉀1055.25毫克
- 鈉3533.37毫克
- 碘0.39微克
- 鎂95.03毫克
- 鐵10.45毫克
- 鋅6.52毫克
- 硒105.28微克
- 銅0.28毫克
- 錳7.31毫克