做法步驟：

'1.將母雞宰殺后，去凈毛、內臟；
2.把雞脯肉及雞里脊肉（雞柳）剔下，同豬肘子肉一起下入鍋內，加入清水燒開；
3.蔥、姜切碎末備用；
4.撇凈浮沫，改用小火煮3個小時；
5.將雞脯肉和雞里脊肉去凈筋及油脂砸成雞蓉，加入清水調稀，放入蔥末、姜末、味精、精鹽、料酒備用；
6.將煮好的雞湯濾凈碎骨肉，撇去浮油，燒開；
7.把調好的雞蓉倒入湯內攪勻；
8.燒開后再撇凈油沫等雜質，即成雞清湯。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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母雞：母雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強身壯體的作用。母雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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營養成分：