做法步驟：

'1.將鲆魚宰殺治凈，片取凈肉300克，片成4.5 厘米長，3 厘米寬，0.2 厘米厚的片；
2.豬肉斬剁成泥加精鹽、味精、清湯、香油上漿喂好；
3.在兩片魚肉中間夾上肉餡成盒形，厚約1.6 厘米；
4.炒勺劃油后放入熟豬油，燒至五成熱時，將魚肉粘勻用蛋黃、干淀粉和成的糊下勺煎至呈金黃色八成熟時，倒出控凈油；
5.勺內留底油，燒至五、六成熱時，用蔥姜絲爆鍋，加料酒一烹，再加清湯、味精、精鹽燒開，將魚盒倒入勺內煨透至熟，加香油盛出即可。

食譜營養：

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營養成分：