做法步驟：

'1.將豬蹄去毛，洗凈；
2.蔥切段，姜切片備用；
3.將鍋置于旺火上，倒入清水，放入豬蹄，加上精鹽、蔥段、姜片燒開，撇凈浮沫；
4.用小火燜至八成熟時撈出，待晾涼后，用刀從趾縫處斬成兩片，在肉骨一面撒上些精鹽，腌1個小時備用；
5.另取一鍋置旺火上，放入精鹽、白糖、桂皮、茴香、花椒、味精，燒開后倒入盆內；
6.撈出香料，晾涼，過濾后加料酒、香油制成鹵湯；
7.將豬蹄浸入湯盆內，腌3～4個小時后，每片斬成4塊，裝入盤中，澆上原鹵汁，淋上糟酒即可。

食譜營養：

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營養成分：