做法步驟：

'1.面粉和濕淀粉（100克）放在碗內；
2.打入雞蛋攪散；
3.勺內用油滑好后；
4.將油倒出，把蛋液倒入勺內，攤成大蛋餅；
5.待用液末全干時，將蛋餅四邊向中間疊起，壓實，使蛋餅呈方塊形；
6.再翻個，壓實，至熟取出，切成菱形；
7.勺內加油燒五成熱，下入蛋塊，炸透至鼓起；
8.用手勺敲打，感覺略硬時撈出；
9.勺內留底油15克，放入白糖炒化，呈金黃色，剛剛冒小泡；
10.快速倒入炸好的蛋黃塊，離火顛翻掛勻；
11.淋入明油出勺，盛入抹過的油盤內即成。

食譜營養：

小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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營養成分：