做法步驟：

'1.仔鴨治凈，斬成長約8厘米、寬約2厘米的條；
2.魔芋改切成長約7厘米、寬約1.5厘米見方的條；
3.魔芋放入沸水中氽焯去堿味；
4.郫縣豆瓣剁細；
5.泡辣椒去籽及蒂，剁細成末；
6.泡酸菜切成片；
7.泡姜切成片；
8.鍋置旺火上，燒精煉油至6成熱，放入鴨條加料酒，炒干水氣盛出；
9.鍋內燒精煉油至四成熱，放入郫縣豆瓣、泡辣椒末，炒香上色；
10.摻入鮮湯，熬一會兒，撈去料渣；
11.倒入鴨條，加精鹽、白糖、醬油、醪糟汁、泡姜片、花椒、泡酸菜，燒至8成熟，下魔芋至熟透；
12.投入蔥節、味精，用水淀粉勾薄芡；
13.收汁濃稠，起鍋盛入窩盤中即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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酸白菜：酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色澤鮮亮，香味撲鼻，開胃提神，醒酒去膩，不但能增進食欲、幫助消化，還可以促進人體對鐵元素的吸收。酸菜發酸是乳酸桿菌分...    詳細介紹

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鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸...    詳細介紹

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魔芋：1.活血化瘀：魔芋性味辛溫，有推動血行、防止瘀腫的作用。魔芋所含的黏液蛋白能減少體內膽固醇的積累，預防動脈硬化和防治心腦血管疾??；2.抗癌消腫：...    詳細介紹

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營養成分：