做法步驟：

'1.豆腐干先批薄片，再切成細絲；
2.豆腐絲入滾水內燙一下，用筷子撥散后撈出；
3.再換滾水燙一下(每次約2分鐘)，撈出擠干水分，放碗內；
4.另取碗一只，將雞蛋清、鹽、生粉調勻，放入蝦仁拌上漿；
5.炒鍋內放熟豬油25克，將蝦炒熟盛碗內；
6.豌豆苗焯熟后撈起濾水待用；
7.炒鍋內放上湯500克，加入干絲，再將雞絲、肫肝片、肫肝片、筍片放鍋內一邊；
8.加蝦籽、豬油(125克)，燒煮至湯汁漸濃、呈乳白色；
9.加醬油和鹽，蓋好5分鐘左右起鍋；
10.干絲盛碗內，上蓋雞絲、筍片、蝦仁、火腿絲，并將豌豆苗圍在四周即可。

食譜營養：

冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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豌豆苗：豌豆苗含鈣質、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。豌豆苗含有胡蘿...    詳細介紹

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豆腐干：1.豆腐干中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高；2.豆腐干含有的卵磷脂可...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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營養成分：