輸入菜名如紅燒肉或原料名如豬肉后點查詢按鈕即可
五香鹵雞
主料: 油皮300克
輔料: 香菇（鮮）50克
調料: 八角3克 醬油15克 桂皮3克 黃酒5克 花椒10克 丁香1克 白砂糖5克 味精2克 香油50克 花生油50克
指數: 營養6 難易3 時間2
做法步驟：
'1.將豆腐皮洗凈，取4張切碎，放入炒鍋內加醬油、白糖、味精、芝麻油炒勻，使其入味，倒入盤內待用。上述香料洗凈，用紗布包扎好。
2.將水發香菇去蒂，洗凈，切成細絲，放入炒鍋內，加芝麻油、醬油、白糖、味精煸炒入味，倒入盤內晾涼。
3.將剩下的一張完整豆腐皮平攤在長盤中，撒去邊筋，將炒過的碎豆腐皮放在上面攤平，再放上已炒好的香菇絲，卷成直徑3.2厘米的卷，用細紗布包扎緊，上籠蒸約5分鐘取出，晾涼后解開紗布。
4.炒鍋置旺火上，倒入花生油燒至160度，將豆腐皮卷班入鍋中，炸至呈金黃色時倒入漏勺瀝油。
5.取凈鍋上火，添入鮮湯，加入醬油，白糖，紹酒，生姜(拍松)，香料袋;燒沸后放入炸好的豆腐皮卷，隨后將鍋許多工作至小火上鹵10分鐘，加入味精調和，撈起放在盤里，在表皮抹上一層芝麻油。
6.將鹵好的豆腐皮卷切成片，整齊地碼入盤內，澆上少許鹵汁即成。
7.豆腐皮宜選用色澤淺黃油亮且張開完整者。
8.豆皮必須卷緊實，并用紗布包扎緊，保證其形不散。
9.鹵豆腐皮卷時，即要使其入味，又不能破壞其形態。
食譜營養：
香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...
詳細介紹
推薦菜譜： 魚頭豆腐湯 百鳥歸巢 東江春卷 山藥香菇雞 四寶如意湯 炆豆腐盒
油皮：1.豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，營養價值較高；2.豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；3.并含有多種礦物質，補充鈣質，...
詳細介紹
推薦菜譜： 炆豆腐盒 芥菜黃魚卷 炸蝦醬腐皮卷 五彩疙瘩絲 炸菠菜脯 煎素豆魚
營養成分：
- 能量2274.35千卡
- 蛋白質158.41克
- 脂肪170.2克
- 碳水化合物56.83克
- 葉酸21.6微克
- 膳食纖維30.31克
- 維生素A143.51微克
- 維生素C0.5毫克
- 維生素E195.9毫克
- 胡蘿卜素855.2微克
- 核黃素0.47毫克
- 硫胺素0.69毫克
- 煙酸4.2毫克
- 鈣805.45毫克
- 磷1557.05毫克
- 鉀2720.61毫克
- 鈉1058.23毫克
- 碘15.36微克
- 鎂581.08毫克
- 鐵39.2毫克
- 鋅13.31毫克
- 硒8.75微克
- 銅3.79毫克
- 錳9.18毫克