做法步驟：

'1.先將雞里脊肉剔凈筋膜；
2.雞里脊肉、蝦肉、肥膘分別剁成細(xì)泥；
3.火腿切成末；
4.油菜心、香菜葉洗凈備用；
5.在雞泥中加入一半肥膘、半個(gè)雞蛋清和精鹽、料酒、白蘭地酒、胡椒粉、味精拌和均勻，攪上勁；
6.蝦泥中加入另一半肥膘、半個(gè)雞蛋清和精鹽、料酒、胡椒粉拌和均勻，攪上勁；
7.將雞皮平鋪在案板上，撒上一層玉米粉；
8.將雞泥和蝦泥分別攤子在同一塊雞皮上，用餐刀將表面抹平；
9.貼上香菜葉，撒上火腿末，放入盤中，放入籠屜蒸熟取出；
10.切成0.6厘米寬的條，保持厚形狀，擺在盤中，放入籠屜內(nèi)保溫；
11.炒鍋上火，放入豬油，燒至四成熱時(shí)，放入油菜心；
12.用油拉一下，去其生菜味，倒入漏勺中濾盡油；
13.撒上味精、精鹽拌勻，整齊地圍在雞肉盤四周；
14.炒鍋上火，放入底油，烹入料酒，加入雞湯、精鹽、味精調(diào)好味，燒開；
15.用水淀粉勾成稀湯芡，淋上雞油，澆在雞肉上即成。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

香菜：香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來(lái)的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨(dú)特功效。香...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  客家封雞    干菜扣肉    雪里藏珍    白切鴨    萬(wàn)紫千紅    涼拌雞翅  

玉米面（白）：1.玉米面中含有亞油酸和維生素E，能使人體內(nèi)膽固醇水平降低，從而減少動(dòng)脈硬化的發(fā)生；2.玉米面中含鈣、鐵質(zhì)較多，可防止高血壓、冠心病；3.現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  香蕉鍋炸    魚香蝦糕    八寶糯米鴨    糖醋茄餅    桃仁軟炸雞    三絲魚卷  

雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細(xì)嫩。這是因?yàn)樗胸S富的蛋白質(zhì)和少量醋酸，蛋白質(zhì)可以增強(qiáng)皮膚的潤(rùn)滑作用，醋酸可以保護(hù)皮膚的微酸性，以...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  炒雞米    香檸芝麻蝦    雪里藏珍    炸鮮奶    云腿蝦茸莢    炆豆腐盒  

對(duì)蝦：1.蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  香蒜炆蝦    珍珠肉丸    炸龍腸    三彩大蝦    炒蝦粒豆腐    黃燜帶皮蝦  

營(yíng)養(yǎng)成分：