做法步驟：

'1.將肥腸反復洗凈后，一根根套在一起，寬水上火煮；
2.開鍋后改微火，發現有鼓包處，用筷子扎眼放氣，使其保持形狀，煮至五六成熟時；
3.換水再上火煮，加蔥、姜、花椒，直至煮爛；
4.撈出冷水過涼，碼放在盤內，放入冰箱；
5.將肥腸切成2.5厘米的段，用開水再煮透，控干水分立著有規則地碼放盤內；
6.炒勺上火，放香油，下白糖20克，用微火炒呈金黃色；
7.推入肥腸，顛轉勺，使之上色，烹入料酒、毛姜水、醬油、雞湯，放鹽、醋、余糖、味粗、胡椒粉，開鍋后改微火焯10分鐘；
8.顛翻勺，再燜10分鐘，湯汁變濃，再顛勺將汁裹勻，淋上雞油，拖入盤中，撒上香菜末即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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香菜：香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香...    詳細介紹

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營養成分：