做法步驟：

'1.將鴨肉切成丁，用鹽把鴨子拌勻，再加蛋清，干淀粉漿好；
2.炒勺上火，放入油，待油溫后，鴨丁下入滑開，見鴨丁變色時倒入漏勺里；
3.勺內留少許油，下面醬、料酒，炒出香味；
4.加白糖、鹽、味精、糖色，用手勺攪勻，再將肉丁下入翻炒；
5.使汁裹在鴨丁上，滴入少許香油出勺裝盤即成。

食譜營養：

雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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鴨肉：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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營養成分：