做法步驟：

'1.將雞肉去皮及骨，切成小丁，洗凈入缽，加入鹽、雞蛋清、濕淀粉、料酒，拌勻；
2.香瓜切成番瓜子大小的片；
3.核桃仁用沸水燙泡撕去皮、洗凈，入沸水鍋中氽適過涼；
4.辣椒切成小片；
5.姜切片；
6.炒鍋置旺火，注入豬油，燒至三成熱，下原雞丁過油滑散，倒入漏勺瀝油；
7.原鍋將香瓜片滑熟；
8.炒鍋置旺火，下入豬油，燒至七成熱，下姜末、蔥炒香，再下辣椒片、核桃仁翻炒，下香瓜片、雞丁、鹽、味精、胡椒粉，用濕淀粉勾芡，淋上香油推勻，裝盤即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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棗（干）：1.棗能提高人體免疫力，并可抑制癌細胞，藥理研究發現，紅棗能促進白細胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護肝臟，紅棗中還含有抑制癌細胞...    詳細介紹

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甜瓜：1.甜瓜含大量碳水化合物及檸檬酸等，且水分充沛，可消暑清熱、生津解渴、除煩；2.甜瓜中的轉化酶可將不溶性蛋白質轉變成可溶性蛋白質，能幫助腎臟病人...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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營養成分：