做法步驟：

'1.鮮海蟹洗凈，入籠用旺火蒸20 分鐘至熟取出，取下蟹蓋，分別將蟹的2條后大腿與連接部的肉團一同取下（形如小錘），共8 只擺入盤內；
2.再將姜末、胡椒面、黃酒、精鹽均勻地撒在每只蟹腿的肉部，腌漬入味；
3.碗內加入雞蛋清，加干淀粉、面粉、清水攪勻，打成蛋泡糊；
4.炒鍋內加入熟豬油，中火燒至五成熱時，將蟹腿沾勻蛋泡糊，逐個入油內炸透，表面漲起，取出擺入盤內；
5.再擺上一個完整的蟹殼，帶有蟹螫，形似一個完整的海蟹；
6.將姜末5克和醋放一小碟內，花椒鹽放另一小碟內一同上席即成。

食譜營養：

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營養成分：