做法步驟：

'1.銀耳洗凈放在碗內，加溫水浸泡；
2.將蝦肉用刀背捶成茸，放在碗內，加料酒、精鹽、味精、少許清湯，順一個方向攪勻，制成丸子，放入冷水鍋內，煮至八成熟撈出；
3.將銀耳放在高湯鍋中，文火煮15分鐘，再放入蝦丸，加精鹽、味精調味，開鍋后即可。

食譜營養：

鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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味精：1.味精對人體沒有直接的營養價值，但它能增加食品的鮮味，引起人們食欲，有助于提高人體對食物的消化率；2.味精中的主要成分谷氨酸鈉還具有治療慢性肝...    詳細介紹

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營養成分：