做法步驟：

'1.分別將蔥、姜切碎成末備用；
2.將豬肉洗凈后剁成蓉，放入大碗中，加入蔥末、姜末、蝦籽、精鹽、濕淀粉拌勻成餡；
3.把2個雞蛋打入碗中，加濕淀粉調勻成蛋糊；
4.將6個雞蛋放入冷水鍋中煮熟；
5.雞蛋撈出，放入冷水中浸泡，剝去殼，堅切成兩半，去黃，抹上蛋糊，放入肉餡（成整蛋形）；
6.將鍋置于旺火上，放入豬油燒至五六成熱，將雞蛋逐個掛上蛋糊，投入鍋中，炸至微黃時，用漏勺撈起瀝干油；
7.倒去鍋中余油，重新在火上燒熱，投入雞蛋，放入高湯（400克），加入料酒、醬油燒沸；
8.移小火上燉半小時至酥爛，撈起裝盤，湯汁備用；
9.將炒鍋置于旺火上，放入豬油燒熱，投入豌豆苗，加入精鹽炒熟，盛起圍在蛋的四周；
10.用濕淀粉勾芡，淋上香油，起鍋將汁澆在蛋上即可。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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豌豆苗：豌豆苗含鈣質、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。豌豆苗含有胡蘿...    詳細介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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營養成分：